Küchenstreifzug

Fangfrisch aus dem Meer: meist Red Snapper und Seebarsch, Tintenfisch, Langusten und Lobster, würzig mit Safran und Cayennepfeffer abgeschmeckt. In der kreolischen Küche vereinen sich afrikanische, spanische und karibische Einflüsse. Als Spezialität gelten Lambi-Muscheln und Ostiones, kleine Austern, die an Wurzeln der Mangrovenbäume wachsen. Typisches Gericht ist der bekannteste Eintopf des Landes, Sancocho de tres carnes: Huhn, Rind und Schwein mit Kürbis, Paprikaschoten, Kochbananen, Süßkartoffeln und Yuca eingekocht und mit Bitterorangensaft, Thymian, Oregano und Kokosmilch gewürzt. Köstlich schmecken auch frische Rindersteaks. Eine Delikatesse ist Lechon asado, Spanferkel, das über Holzkohle langsam gegrillt wird. Die Schwarte gilt als Leckerbissen und wird als Chicharron an Straßenständen verkauft.

Getränke

Nationalgetränk ist der Rum. Die drei großen Marken heißen Brugal, Bermúdez und Barceló. Den dunkelbraunen, bis 15 Jahre im Eichenfass gelagerten Rum, genießt man pur. Der junge Ron blanco (weißer Rum) wird zum Mixen karibischer Cocktails verwendet wie Cuba libre und Daiquiri.