Die bedrückenden Zeiten, als ganz Australien sich von Pies und Steaks ernährte, sind zum Glück vorbei. Immigranten aus allen Teilen der Welt haben das Angebot an Gerichten und Geschmacksrichtungen bereichert. Besonders in den Städten findet man unzählige erstklassige Restaurants, Cafés und Bistros. Pies, Fritten und Hamburger sind allerdings keineswegs von der Speisekarte verschwunden. In Vorort-Pubs, Roadhouses (Tankstellen mit Raststätte im Outback) und in entlegenen Gegenden ist Fast-food oft die einzige Wahl. Zum Frühstück im Café reicht das Angebot vom English Breakfast mit Rühreiern, Schinken, Hashbrowns (geriebenen Bratkartoffeln) und Toast über Müsli bis zu exzellenten Croissants, Cappuccini und Espressi - alles dank der Einflüsse der Italiener und Franzosen. Die Hauptmahlzeit ist für die meisten Australier das Dinner, auch weniger formal "Tea" genannt. In der "Australian Cuisine" koexistieren verschiedene Geschmacksrichtungen. Take-Aways sind günstig und vielseitig, oftmals wird ins Haus (oder Hotelzimmer) geliefert.

Unverzichtbar ist das Barbecue, kurz BBQ. Fleisch vom Rind, Schwein und Lamm sind gut und günstig. Känguruh- und Emufleisch sind so gut wie fettfrei und sehr lecker - beide erinnern an Wild. Krokodilfleisch wird dagegen geschmacklich oft mit Hühner- oder Schweinefleisch verglichen.

Restaurants ohne Alkohollizenz erkennt man am Schriftzug BYO ("Bring your own"). Steht an der Tür "BYO and licensed" hat der Gast die Wahl, mitgebrachte Getränke selbst zu verzehren oder auf den hauseigenen Getränkebestand zurückzugreifen. Für eine kleine Gebühr (corkage) stellt man den Gästen Gläser zum Genuss der mitgebrachten alkoholischen Getränke zur Verfügung. Trotz dieses "Korkenzolls" ist das Mitbringen der eigenen Getränke preisgünstiger.

Seafood

Bemerkenswert ist die Vielfalt an Fischsorten und Meeresfrüchten an den Küsten: Cray fish (Hummer), Blue Swimmer Crabs (Blaue Schwimmerkrabben), Krabben der verschiedensten Größen, King Prawns (Riesengarnelen), Balmain Bugs (eine für Sydney typische Krebsart), Yabbies (Süßwasserkrebse), Mudcrabs (Mangrovenkrabben), Sydney Rock Oysters und Tasmanian Oysters (Austern) und Scallops (eine Art von Kamm-Muschel). Unter den vielen Speisefischsorten wird besonders der Barramundi geschätzt, ebenso wie Lachs aus Tasmanien. In Fish & Chips-Läden verbirgt sich unter der Panierung oft Haifischfilet.

Busch-Essen

Typisch australisch ist der "Bush Tucker", das traditionelle Nahrungsmittel der australischen Ureinwohner. "Busch-Essen" ist alles, was wild gedeiht und gejagt oder gesammelt werden kann: Goannas, Schlangen und Opossums gehören dazu wie die Nüsse der Pandanuspalme und Früchte wie Buschtomaten und wilde Pflaumen. Viele Nahrungsmittel sind allerdings erst nach fachkundiger Zubereitung für den menschlichen Magen bekömmlich.

Bier

Australien gilt als Nation der Biertrinker. Im heißen Klima mundet der kühle Hopfensaft besonders gut, entsprechend groß ist die Auswahl. Jeder Staat hat seine eigenen Biersorten. Queensländer halten sich an Fourex und Powers, die Westaustralier an Swan, Victorianer an VB, und in New South Wales trinkt man Tooheys. Gefragt sind auch die von kleineren Brauereien angebotenen Boutique-Biere, wie z.B. Cascade in Tasmanien und Redback in Westaustralien.

Weine

Australische Weine sind feine Tropfen. Die am häufigsten angebauten Weißweine sind Chardonnay, Semillon und Sauvignon Blanc. Besonders verbreitet ist der Rhine Riesling. Unter den Rotweinen zeichnet sich der Shiraz aus, hervorragend sind auch die Sorten Cabernet, Sauvignon, Grenache, Pinot Noir und Merlot. Ein Besuch in einem der 600 Weingüter, auch in Westaustralien, Victoria und Tasmanien, lohnt sich.