In Brasiliens Küche haben Indios, Afrikaner und Europäer Vorlieben und Rezepte eingebracht. Basis sind das kräftige Palmöl, in dem alle Speisen gegart oder gebraten werden, und Kokosmilch, Grundlage für Soßen, die die meisten Gerichte begleiten.

Robalo (Seebarsch) wird frittiert und oft als Peixada (im Gemüse-Stew) oder im Moqueca (Eintopf) serviert. Camarão (Garnelen) gibt's gekocht, gedünstet oder gegrillt, ebenso wie Polvo (Tintenfisch), der aber überteuert ist.

Vor allem dreht sich die Speisekarte um Carne (Fleisch). Etwa ein Dutzend Partien aus dem Rind versteht man in den Ausläufern der Gaucho-Region zu genießen: Ob Filé-Mignon oder Picanha (Lende) - für deutsche Gaumen ist das Fleisch schier unglaublich zart. Wer von jedem kosten will, bestellt Churrasco, die berühmten Fleischspieße, auf denen Frango (Hähnchen) nicht fehlen darf.

Typische Beilagen sind Pirão, eine dicke Pampe aus einer Fischbrühe und Maniokmehl, die zu Meerestieren serviert wird, und Feijão, schwarze Bohnen.