Polynesier essen gern, viel und am liebsten alles aus dem Umo (Erdofen). In Dörfern gibt es nach dem sonntäglichen Kirchgang oft Umukai (Festessen) mit gedünsteten Tarowurzeln, Süßkartoffeln, Kochbananen und Brotfrucht, dazu Ika (Fisch), gekochtes Huhn und Schweinefleisch, Gemüse (Arrowroot- und Taroblätter). Immer gut: Ika mata (in Zitronensaft marinierter roher Fisch mit Kokosnusscreme, Zwiebeln, Chili und Tomaten) und Eke (Oktopus-Curry).

In Restaurants serviert man fangfrischen Fisch (Tuna, Red Snapper, Barrakuda, Delfinfisch) und Obst (Papaya, Passionsfrüchte, Mango, Ananas, Bananen).

Auf Mitiaro sind Itiki (Aale) und gekochte Kokosnusskrabben Spezialitäten.

Trink-Kokosnüsse (Nu) gibt's zu jeder Gelegenheit. Einheimisches Bier heißt Cooks Lager.