Deutschland / Bayern

Der Spätsommer wird nochmals wärmer. Das Laub der Kastanien verfärbt sich. Beste Zeit für den Biergarten. Was isst man? Was trinkt man? Was sollte man tun und lassen?

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Was ist ein echter Biergarten? Und was macht einen guten, echten Biergarten aus?

Fünf Dinge müssen sein:
· Hohe Kastanien, die für Schatten sorgen
· Kies statt Waschbetonplatten
· Holzstühle und -bänke statt Plastikstühlen
· Vor allem gutes Bier, literweise als Maß (feminin) ausgeschenkt

Die von König Ludwig I. per Dekret angeordnete Tradition der Selbstversorgung. Der König hatte angeordnet, dass sich Gäste zum Bier mit mitgebrachtem Essen (Brotzeit) selbst versorgen müssen, damit die Biergärten den Gastwirten durch Essensverkauf nicht das Geschäft verderben konnten. Wer zu faul ist, holt sich an den Ständen Obatzten (Camembert, Zwiebeln, Butter und Paprika), Radi, Steckerlfisch oder auch Spareribs und ofenfrische Brezn im XXL-Format.

Historie

Früher waren Biergärten "Bierkeller" zur kühlen Lagerung von Bier mit Ausschank, quasi der Prototyp der modernen Factory Outlets. Die Brauordnung aus dem 16. Jahrhundert besagte, dass nur zwischen Ende September und Ende April gebraut werden durfte. Danach, in der warmen und trockenen Jahreszeit, war das Brauen und Sieden aufgrund der erhöhten Brandgefahr verboten. Also musste das haltbare, stärker eingebraute Märzenbier in Bierkellern für die heiße Jahreszeit gelagert werden. Gekühlt wurde mit Kastanien und eingelagerten Eisblöcken.