Frankreich / Ardennen

Carol Duval-Leroy, Chefin des gleichnamigen Familienbetriebs im französischen Vertus, ist die Ausnahme im vorwiegend von Männern geprägten Champagner-Geschäft. Sie weiß zudem, zu welchen Gerichten das Nobelgetränk am besten passt – und hat darüber ein Buch geschrieben.

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An die eineinhalb Jh. wurde bei Champagne Duval-Leroy der Betrieb vom Vater an den Sohn weitergegeben. Das Unternehmen, das 1859 aus der Fusion zweier Familien (die eine die eines Weinhändlers, die andere die eines Weinproduzenten) entstand, wird heute von einer Frau geleitet. Carol Duval-Leroy musste nach dem frühen Tod ihres Mannes die Geschäftsführung übernehmen. Heute managt die gebürtige Belgierin ein Team, das zu 42 % aus Frauen besteht – eine echte Ausnahme in einem Geschäft, das meist Männern vorbehalten ist. Inzwischen ist die Marke aus dem beschaulichen Ort Vertus in der Champagne auf 5 Kontinenten und in 50 Ländern vertreten. Und die Produktion nimmt zu: 5 Mio. Flaschen werden jährlich verschickt, davon 60 % ins Ausland.

Das Erfolgsrezept der kleinen blonden Frau, deren Historie an jene der berühmten Witwe Clicquot erinnert, ist auf ein einfaches Credo zurückzuführen: Keine schwerverständlichen Phrasen, die Champagnerliebhaber oder einfach nur Interessierte abschrecken könnte. Vielmehr sollen Herstellung und technische Besonderheiten mit simplen Worten erklärbar sein. Zum anderen ist Madame, deren Ausstrahlung eher energiegeladen als vornehm-still zu bezeichnen ist, höchst vielseitig. Die erfolgreiche Geschäftsfrau und 3-fache Mutter ist auch eine erfahrene Köchin, die weiß, inwieweit ihre feinen Tropfen bestimmte Gerichte veredeln.

So kam die Idee zum Kochbuch – von A bis Z eine Eigenproduktion. Die Rezepte hat Duval-Leroy entwickelt, sie selbst bei sich zu Hause zubereitet, in ihrer eigenen Küche fotografiert und sogar auf ihrem Geschirr präsentiert. In dem Kochbuch gibt es zu jedem Gericht die passende Champagnerempfehlung: Spargel nach Flämischer Art mit „Blanc de Chardonnay Millésimé“, Eintopf mit Schweinshaxe, Grünkohl und Speck zum „Champagne Brut“. Und „Lady Rose“ ist der perfekte Begleiter für Erdbeergratin mit Pistazien. Selbstverständlich werden auch informative Details über Terroir und Flaschengärverfahren verraten. Und eine Erkenntnis bleibt dem Leser auch: Champagner geht immer, überall und vor allem zu (fast) allem.

Champagne Duval-Leroy
69, avenue de Bammental
B. P. 37, 51130 Vertus
TeI. 0033/ 3 26 52 10 75
Fax 3 26 52 37 10
www.duval-leroy.com

Diesen Artikel lesen in Ausgabe 10/09
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