Griechenland / Athen

Nur Stau, Lärm, Hektik und schlechtes Essen? Nein, das ist längst vorbei. Vorausgesetzt, es gibt keine Unruhen, lässt sich Athen gut zu Fuß erkunden. Außerdem erfreut Griechenlands Hauptstadt mit Spitzenküche. Ein kulinarisch aufgepeppter Spaziergang zwischen Antikem und Schickem.

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Was haben Hillary Clinton, die Königinnen von Spanien, Norwegen und Jordanien und die Schauspieler Nicholas Cage, Angelina Jolie und Meryl Streep gemeinsam? Alle dinnierten schon im "Daphne's". Das gehört dem liebenswerten Ehepaar George und Effie Constantinides. Umgeben von kunstvollen Fresken genießt man im Souterrain eines unscheinbaren Altstadthauses Feines wie zarte Calamares von Kalimnos, Langusten im Mandelmantel, Ouzo-Keftedes (Fleischbällchen) in Tomatensugo oder Peloponnes-Kaninchen in Mavrodaphne-Soße.

Fünf Gehminuten vom "Daphne's" führt die resolute Eleni in einem klassizistischen Bürgerhaus unterhalb der Akropolis seit 1987 ihr "Symposio". Sie setzt voll auf Produkte aus eigenem biologischen Anbau. "Das Mehl für das hausgebackene Brot wird in einer alten Wassermühle aus eigenem Getreide gemahlen. Die Butter wird aus der Milch frei laufender Schafe gemacht. Das Fleisch stammt von Geflügel und Wildschweinen, die es sich auf unserer Farm bei Zagori im Epirus gut gehen lassen. Die Wildkräuter sammelt die alte Kira Vassiliki für uns in den Bergen." Alle Gerichte haben einen ausgeprägten Goût de Terroir.

Die Gäste wüssten dies zu schätzen, schwört Eleni: "Jeden Tag kommt ein Minister oder Diplomat zum Dinner." Ob die Verwendung von Bioprodukten einer grünen Überzeugung entspringe? "Ach was! Das ist eine Frage von Kultur, von Esskultur. Und das griechische Wort Symposio bedeutet Essen, Trinken, Zusammensitzen und gute Gespräche - genau das ist unser Programm. Und da kommt es schon mal vor, dass frühmorgens nach zu viel Tsipuro-Schnaps und Weißwein das gesamte Porzellan zu Bruch geht."

Damit wäre das Klischee vom kulinarischen Entwicklungsland vorerst entkräftet. Und wie ist es mit Stau, Staub und Smog? Der verkehrsumtoste Sintagma-Platz bietet all dies. Die Metropoleos-Straße führt von dort parallel zur Shoppingmeile Ermou Richtung Monastiraki.

Diesen Artikel lesen in Ausgabe Ausgabe 06/03
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