Kommt man im Pub mit einem Iren ins Gespräch, so hört man über kurz oder lang eine Bemerkung wie: "In diesem Pub gibt es ein besonders gutes Guinness!" Das verwundert den ortsunkundigen Besucher, denn schließlich wird sämtliches Guinness-Bier, das durch Dublins Kehlen rinnt, in ein und derselben Brauerei hergestellt - und zwar in der St. James's Gate Brewery im Westen Dublins. Wie kann es da in der einen oder anderen Kneipe besser sein? Das Geheimnis liegt im Zapfen des edlen Gebräus! Wird das Glas im richtigen Winkel ans Ventil gehalten? Strömt der nachtschwarze Gerstensaft mit der richtigen Geschwindigkeit ins Glas? Vermischt er sich mit der Luft zu feinem, cremegelbem Schaum? Kann sich dieser Schaum in Ruhe wieder setzen? Wie und wie oft wird nachgefüllt, bis das Glas schön voll ist? Diese (und viele weitere) Faktoren sind von allergrößter Bedeutung für die qualitative Beurteilung eines Guinness und bieten Stoff für ausführliche Erörterungen. Doch wie auch die Meinungen im Einzelnen differieren mögen, in einem Punkt sind sich alle einig - der erste Schluck ist immer der beste: Slaintè!

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