Die Küche der Region vereint auf spezielle Weise die Düfte der Erde mit denen des Meeres. Wobei man die Bravour des Küchenchefs vor allem an den ersten Gängen und an den Nachspeisen erkennt. Zu den Spezialitäten gehören u.a. Paccheri con gamberoni e calamari (größere Röhrennudeln mit Garnelen und Tintenfisch), Vermicelli cu'a culatura (Haarnudeln mit Sardellen), Linguine con cozze e pomodori (ovale Spagetti mit Miesmuscheln und Tomaten). Vieles, vor allem auch Fisch, wird all'acqua pazza zubereitet, d.h. mit einer Soße aus Wasser, Cocktailtomaten, Karotten, Knoblauch und ein wenig Petersilie.

Typische Nachspeisen der Region sind u.a. Melanzane alla cioccolata (frittierte Auberginen, überzogen mit Schokolade), Delizia al limone (kleine Törtchen mit einer Zitronencreme), Sfogliatella Santa Rosa (Blätterteiggebäck mit Ricottacreme und kandierten Früchten).

Viel getrunkene Regionalweine sind Gran Caruso, Episcopio, San Lorenzo und Selva delle Monache. Empfehlenswert und preiswert sind auch die offenen Weißweine.