Italien / Emilia-Romagna

Tortellini? Spaghetti-Soße? Die längsten Arkadengänge der Welt? Sonst fällt Ihnen nichts zu Bologna, der „Fetten“, ein? Uns schon – lassen Sie sich von unserem Reisebericht überraschen!

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So fühlte sich Bologna in diesen Junitagen an: Ein roter Backofen mit Studenten, die sich genüsslich vor dem Neptunbrunnen räkeln.

Ein wenig Laptop, ein bisschen Liebe für die Freundin und für die Sonnenbäder sowieso. Stunden später, als der Dunst zur warmen Sommerdusche wird und der Himmel die Marmorböden sauber wäscht, da ist auch das kein Drama.

Bologna hatte mit 47 Kilometern Arkadengängen für Schlechtwetter vorgesorgt, und das schon im Mittelalter. Die „Portici“ sind ideal, um wetterfest unter Freiluft-Fresken zur nächsten Bar zu schlurfen oder ins alte Judenviertel mit seinen Antikläden unter ockergelben Bögen, die sich wie steinerne Regenschirme über die Flanierer spannen.

So weit, so gut. Die längsten Bogengänge der Welt sind ein starkes Motiv. Aber verrückter waren dennoch die 100 Meter durchs Labyrinth der Nudeln. Wie eine lange Filmsequenz zogen sie sich hin, traumwandlerisch und sinnlich zugleich. Es war der Moment, als sich – Ciao, Gianni! – die gläserne Tür des „Diana“ auftat und ich immer weiterging, einfach immer tiefer in Bolognas weichen Bauch hinein.

Durch den Gastraum in die Küche und von der Riesenpfanne mit den gebutterten Steinpilzen weiter durchs Lager – so, wie es die Familienmitglieder in Mafiafilmen tun. Leute, die stets mit dem Kellner verschwägert, mit den verschwitzten Köchen aufgewachsen sind und die im Vorbeigehen aus dampfenden Töpfen naschen dürfen – um ungestraft Tipps abzugeben: „Einen Schuss mehr Balsamico, Luca!“

Den Finger im Vorübergehen in Töpfe zu tunken war im „Diana“, dem traditionellsten Restaurant der Stadt, nicht ratsam. Auch wenn mein guter Dottor Orsi dem Padrone mein Kommen angekündigt hatte. Aber das brauchte es gar nicht. Bolognas Aroma verdichtete sich auch so und die Bilder mit ihm. Das Wägelchen mit den gekochten Fleischbergen für Bollito misto und die langen Messer, um sie bei Tisch zu tranchieren. Die Schälchen für die Salsa verde aus Peperoni, Kapern, Sardellen, Zwiebeln. Natürlich Tortellini in brodo, die der Kellner gerade mit heißer Brühe übergießt.

Diesen Artikel lesen in Ausgabe 7–8/2009
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