Da die afrikanische Küche vor allem darauf ausgerichtet ist, den Hunger zu stillen und nicht auf kulinarische Höhenflüge, wird in den meisten Hotels und Lodges internationale Küche angeboten. Die Qualität ist i. d. R. sehr gut. In Großstädten wie Nairobi findet man zudem eine riesige Auswahl an Restaurants, die auf indisches, französisches, italienisches oder chinesisches Essen spezialisiert sind.

Die Speisen der Ostafrikaner sind auf die Grundnahrungsmittel reduziert. Dazu zählen Maniok, Mais, Reis oder Kochbananen, welche zu einem ungewürzten Brei verarbeitet werden. Zum beliebten Ugali (Maisbrei) wird maximal eine Soße aus Zwiebeln, Tomaten und anderen Gemüsearten serviert. In seenahen Gebieten kommt vielleicht noch Fisch dazu. An Binnengewässern wie dem Victoriasee sollte man es übrigens keinesfalls versäumen, Tilapia, eine Buntbarschart, zu probieren.

Wer Lust auf einen Snack hat, findet in den Städten an zahlreichen Imbissen köstliche Kleinigkeiten. Es gibt u. a. gegrillte Maiskolben, Fleischspießchen, Teigtaschen (gefüllt mit Hackfleisch oder Gemüse). Beliebt ist auch das krapfenähnliche Gericht Mandazis.

Gebratenes Rind-, Hühner- oder Lammfleisch, manchmal auch vom Wild (z. B. Zebra, Impala, Strauß etc.), kommt nur zu besonderen Feiertagen auf den Tisch.