Kroatien

Istrien ist ein gutes Stück Toskana im nördlichen Kroatien. Hier werden die Lebensmittel nicht im Supermarkt gekauft, sondern direkt vom Baum gepflückt. Hier grast, schwimmt und wächst alles in Reichweite. Ein kulinarischer Geheimtipp, der nicht mehr lange geheim sein wird. Dafür dürfte nicht zuletzt unser Reisebericht sorgen ...

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Mögen Sie Trüffel? Der Geschmack ist etwas für geübte Gaumen. Kinder sind jedenfalls nicht scharf auf diesen geraspelten oder geriebenen Gourmetstaub. Es ist ähnlich wie mit Austern oder Jakobsmuscheln, auch intensive Olivenöle fallen in diese Kategorie.

Man sollte sie probieren, wenn der Geschmackssinn bereits an vielen Aromen gereift ist. Istrien, die nördlichste Küstenregion Kroatiens, serviert neben landschaftlichen Delikatessen all diese Leckereien. Dennoch ist die Adria-Halbinsel nach wie vor ein Geheimtipp, besonders aus kulinarischer Sicht. Und das gilt es hier auszuplaudern.

Männergespräche im Leihwagen: Fotograf Thomas und ich reden über unsere Figur. Wir kämpfen regelmäßig darum, nicht unter unser Idealgewicht zu sinken. Um die Gürtel weiter schnallen zu können, kommt der Gourmettrip gerade recht.

Vom kleinen Flughafen im italienischen Triest schlagen wir einen kurzen Haken durchs slowenische ins kroatische Istrien. Antonio, ein Mittzwanziger, steuert uns die gut 120 Kilometer durch den Grenz-Irrgarten. Sag mal, Antonio, wie heißt eigentlich die kroatische Währung und gibt‘s die mit unserer EC-Karte am Geldautomaten?

Kuna heißt das Geld, verrät Antonio, aber mit dem Automaten kenne er sich nicht so aus: „Wenn ich Geld brauche, gehe ich zur Mama!“ Italienische Verhältnisse also. Kein Wunder, Istriens Küste war 400 Jahre lang venezianisch und die Region ist offiziell zweisprachig.

Das Hotel „San Rocco” im 1000-Seelen-Ort Brtonigla (Verteneglio auf italienisch) verströmt fast toskanisches Ambiente. Etwas Boutique-Chic zwischen uralten Eichenbalken, eine Art Frühstücks-Loggia zwischen Haus und Pool, ein zum Gourmetrestaurant mutierter Weinkeller. Das sechs, sieben Kilometer weit entfernte Meer kann ich riechen, als ich durch den Garten schlendere, der Duft hängt warm zwischen Oliven-, Pflaumen-, Feigen- und Birnengeäst und dem Laub von Kiwibeeren und Tomatensträuchern.

Teo Fertenich ist der charmante Junior aus der Besitzerfamilie, er besorgt die Produkte für das mit zwei Gault-Millau-Hauben ausgezeichnete Restaurant. Prüfend streichelt er ein paar Feigen und rümpft die Nase: „Die sind spät dran in diesem Jahr. Ich glaube, für heute Abend müssen wir sie mit Birnen ersetzen.“

Diesen Artikel lesen in Ausgabe 3/12
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