In der Familie und bei großen Festen isst man mind. 4-5 Gänge. Schon der Salatreigen kann satt machen. Berühmt sind geschmorte Tajine-Gerichte, eine Art Eintopf mit viel Gemüse und etwas Fleisch oder Fisch im Tontopf. Das bekannte Couscous (Hartweizengries, meist mit Gemüse und Fleisch serviert) ist ein Wintergericht, wird aber für Gäste zu allen Jahreszeiten bereitet. Ebenso die Harira, eine feurige, gehaltvolle Suppe. Die Bastilla, Pastete mit Täubchenfleisch und Nussfüllung, gehört zur Krönung der marokkanischen Kochkünste. Zum Dessert gibt's Obst, Plätzchen und den obligaten süßen Minztee. Hotels und vornehme Restaurants bieten Festmahle auch für Reisegruppen an. In den abgelegenen Gegenden werden die Gerichte mit der Hand gegessen. Achtung! Nur Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger der rechten Hand dazu verwenden. Garküchen an der Straße, bei denen Fleisch von "fliegenden" Köchen zu Brochettes (Spießchen) gegrillt werden, sind beliebt, können aber für europäische Mägen zur Bewährungsprobe werden. Alkohol gibt's nur in Touristenhotels und in speziellen Supermärkten. Softdrinks wie Coca Cola und Sprite sind überall zu haben, allerdings in großer Hitze wenig zum Durstlöschen geeignet. Bei abgepacktem Wasser (Sidi Harazem) überprüfen, ob der Verschluss noch versiegelt ist. Marokko hat übrigens ganz hervorragende Weine. Gut und günstig ist z. B. der Gouerrouane. Teuer und ein Erlebnis ist ein Cabernet Médaillon aus Meknès.