Mauritius

Überschreiten Sie gewohnte Grenzen und erleben Sie den Geschmack der weiten Welt. Etwa zwischen Garküche und Kochkurs im Nobelhotel, wie es der Autor dieses Reiseberichts machte.

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Morgens um acht ist die Welt wieder in Ordnung. Ein Café noir hat die Geister der Nacht vertrieben und die Temperaturen sind wieder angenehm frisch. Angefeuert von heißen Sega-Rhythmen hatte das kreolische Beach BBQ vergangene Nacht in einer wogenden Tanzparty geendet.

Das Trommeln der Djembe und der hölzernen Bassbox klingt in den Ohren noch immer nach und wird nur langsam von den Stimmen vor der Markthalle der Inselhauptstadt Port Louis überlagert. Wir sind mit Monsieur Jugoo, dem Sous Chef des Hotels „Beau Rivage“, verabredet. Er will uns heute früh die delikatesten Inselprodukte präsentieren.

Der Duft von Koriander und Ingwer in der Markthalle betört. Er mischt sich mit den würzigen Aromen süßer Mangos und fremdartiger Früchte. Wir gehen an hoch gestapelten Pyramiden aus rot leuchtenden Tomaten vorbei. Meterhoch wachsen auch die Wände aus violetten Auberginen empor. Jugoo kauft Ingwerwurz, Knoblauch, duftende Thymiane und frische grüne Curryblätter. Alles auch Bestandteile der traditionellen Inselküche.

Ein Päckchen mit Vanilleschoten hat es ihm besonders angetan: „Leicht fettig, nicht ölig und sämig weich – genauso müssen sie sein!“ Über den Preis einigt man sich schnell. Der Händler mag uns und offeriert uns mit verschmitztem Lächeln ein Probierhäppchen aus schwarzen Oliven mit einer Paste aus Salz, Zitrone und Chilis. Kurz darauf steht mein Mund in Flammen. Mir vergeht das Lachen …

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Diesen Artikel lesen in Ausgabe 12/08
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