Die Galicier lieben's fischig wie fleischig, deftig wie stilvoll. Man nimmt sich Zeit für die Tafelfreuden einer klassischen Küche, die niemals mit ihren Mengen geizt.

Schweinisch-vegetarisch kommt der "lacón con grelos" daher, Schinken mit Steckrüben. Hohen Sättigungsgrad garantiert der galicische Eintopf, "cocido gallego", mit Rind- und/oder Hühnerfleisch, Kartoffeln, Schinken und verschiedenem Gemüse. Bei Meeresgetier reicht die Palette von Austern ("ostras") und großen Garnelen ("langostinos") über die exklusiven Jakobs- ("vieiras") oder Entenmuscheln ("percebes") und den Zackenbarsch ("mero") bis hin zu Seespinnen ("centollos"). Wer sich nicht entscheiden kann, ist mit einer gemischten Fisch- und Meeresfrüchteplatte ("parrillada de pescado y mariscos") gut beraten. Gern verarbeiten Galiciens Küchen Fisch oder Hackfleisch zusammen mit Paprika, Öl und reichlich Zwiebeln in Teigtaschen ("empanadas"). Im Winter isst man einen gut gemästeten Kapaun ("capón").

Krönender Abschluss eines Mahls ist der Brüstchenkäse ("tetilla gallega") oder der Tresterbranntwein "orujo". Galicien ist bekannt für seine hervorragenden Weißweine. Am besten versucht man einen Albariño aus dem Gebiet der Unteren Meeresarme. Frisch, fruchtig, blumig - ein Genuss und ein Prosit auf die Benediktiner. In lange verflossenen Zeiten sollen sie die Urtraube vom Rhein dorthin gebracht haben.

Ausgewählte Restaurant-Tipps für jeden Geldbeutel finden Sie in Heft 9/2003.