Frauenschenkel, Damennabel und Priester, die vor Wonne in Ohnmacht fallen: Die berühmte türkische Küche bietet Pikantes, aber auch Pikanterien. Von den rund 1.500 verschiedenen Speisen seien vor allem die vielen Dolma-Variationen erwähnt. Das sind Tomaten, Paprika, Zucchini, Wein-, Kohl- und Krautblätter, gefüllt mit gewürztem Reis und gedünstet. Imam bayildi, "der Imam fiel in Ohnmacht", ist ein tatsächlich umwerfend köstliches Auberginen-Gericht.

Die türkische Küche verwendet Schaf-, Lamm- und Rindfleisch, alles gekocht, gebraten oder fein gewürzt am Spieß gegrillt. Gebratenes Hackfleisch kommt als Köfte auf den Tisch. Besonders interessant: Kadin budu köfte, "Frauenschenkel". Schweinefleisch ist tabu. Bier, aus nationaler Herstellung (Efes) sowie importiert, und Wein gibt es - und das eigentliche Nationalgetränk: Raki, mit Anis aromatisierten Tresterschnaps. Ein türkisches Essen ohne süßen Abschluss ist kaum denkbar. Bei der Fülle des Angebots fällt die Wahl zwar schwer, Kadingöbegi sollte man aber auf jeden Fall probieren. Schon wegen des Namens: Damennabel.

Kebab-Lokale (Kebap salonu) sind einfach eingerichtet, tagsüber und am frühen Abend geöffnet und ganz auf rasche Abfertigung ausgerichtet. Das Angebot umfasst gegrillte Fleischgerichte. Pro Person bezahlt man rund 3,50-5 Euro. Speiselokale (Lokanta), ebenfalls einfache Restaurants, werden meist von Einheimischen frequentiert und verfügen über ein breites Angebot von Gemüsegerichten und Eintöpfen (Sulu yemekler). Manchmal gibt es keine alkoholischen Getränke. Ein mehrgängiges Essen kostet ab 5 Euro.

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