ReiseBücher

Der gebürtige Syrer Hanna Saliba ist aus Hamburgs Gastro-Szene nicht wegzudenken. Ob Bürger oder Besucher der Elbestadt, alle genießen in seinen Restaurants die auf hohem Niveau zelebrierte syrische Küche.

Um die Wurzeln seiner Kochkunst aufzuspüren, ist Hanna Saliba zusammen mit Lutz Jäkel in seine Heimat, einen Vielvölker- und Viel religionenstaat zwischen Mittelmeer und Euphrat gereist, dessen kulturelles Erbe - zwischen großartigen Relikten der Römer, Byzantiner, Kalifen und Kreuzritter - seinesgleichen sucht

Die beiden haben Köchinnen und Köchen, Freunden und Verwandten, Nonnen und Mönchen beim Kochen "echter" syrischer Küche weitab von Kebab, Döner alias Shawirma & Co. über die Schulter geblickt. In Restaurants und Privatwohnungen, in den Gassen von Damaskus und Aleppo, in Lattakia am Meer und bei den Drusen im Süden, im grünen "Tal der Christen" wie im Beduinenzelt in der Wüste, am Euphrat, beim Weinanbau in der Nähe von Homs.

Über 60 Rezepte und einfühlsam wie packend bebilderten Reportagen eröffnen der studierte Orientalist Lutz Jäkel und der geborene Orientale Hanna Saliba nicht nur eine kulinarische Welt voll regionaler und kultureller Unterschiede und Gemeinsamkeiten, voll Genuss und Liebe zum Essen, sondern ein oft verkanntes Land, dessen Reichtum auch aus dessen unterschiedlichen Ethnien, Bekenntnissen und Ansichten besteht, die doch alles eint: die levantinische Lust am Genuss in bester Gesellschaft.

256 Seiten, 24,6 x 28,6 cm

Umschau

34,90 Euro